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Cooking Oil

一直都纠结到底该用什么食用油来保护家人的健康!以前没研究过,经常用Canola Oil或者Corn Oil,后来看到一些文章提到这些食用油可能存在的转基因问题,又开始尝试用Grapeseed Oil。虽然知道Tea Seed oil不错,但是买不到。

在美国市面上看到的最多品种的食用油除了之前提到的那些之外就是Olive Oil,橄榄油根据不同的生产地点,加工方式有很多品牌,很多种类,可是橄榄油通常是用来拌沙拉或沾面包即生食的,因为它禁不起高温加工。众所周知的是,中国人喜欢煎炒,这就要求食用油一定要有耐高温的特性,而普通美国人在家比较少高温煎炒食物,他们更多的是用炉子焗烤或者煮,当然他们也喜欢吃油炸食物,不过估计在家他们才懒得整天炸东西吃,他们不喜欢搞得家里那么大油烟味。所以他们的厨房经常连油烟机都没有。

看到这张比较图之后就一目了然了。

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在研究过后的有一天,我在超市的食用油货架徘徊的时候终于看到这种100% Pure Avocado Oil,它即耐高温(达到华氏500度即摄氏260度)又营养健康,最终成为我的首选用油。

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牛油果有机蔬菜沙拉

冬天过去,天气转暖,想吃沙拉了。今天做了这款牛油果有机蔬菜沙拉。有机综合蔬菜,淋上自己喜欢的沙拉调料,再配上几瓣牛油果,撒点Dry Muesli mix增加香脆口感,营养又好吃,再配上黄油烤面包片,Sunny side up fried eggs,就是一顿简单营养的美味午餐,当然做早餐也可以哈。

今天的Salad dressing,我选择的口味是All Natural Honey Dijon 和我这两年很爱的口味­­——Basil Pesto,混合而成。

Basil Pesto,可以被称作罗勒青蒜酱, 是地中海一带常用的风味酱,意大利语里,pesto就是“pounded”,捣搅过的意思。旧式据说地中海地区的人们就是用石头或木质的工具,捣搅罗勒,蒜,松子,Black pepper,Pecorino cheese,然后与Extra Olive Oil混合而成。现在有food processor的同学,在家就可以制作新鲜的Pesto。这其实也是意大利面里除了大家熟知的红酱,白酱之外,相对神秘的一种青酱。

Muesli mix,我用的是烘烤过的麦片和各种坚果,果仁,及干果的混合食品。它其实是早餐中一种很popular的元素。提供人体所需的维生素,纤维和热量。现在国内也有卖这种混合的成品,非常方便,我其实也经常用它来制作酸奶。

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Avocado,牛油果,在美国是再熟悉不过的一种日常食品,几乎各个食品超市都常年有售,可想而知它是有多受追捧!不过对很多中国人来说也许还相对陌生。

牛油果,又名鳄梨、奶油果……是一种集果、粮、油于一身的保健果品,许多国家都视为果中珍品。牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。

吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。 在世界百科全书中,牛油果也被列为营养最丰富的水果。牛油果被认为是自然界最完美的食物之一,它富含人体所需的所有营养元素。其功效有美容、抗衰老,降低胆固醇、降血脂,保护心血管、保护肝脏,保护子宫和子宫颈,改善发质等。

大概有人会担心含高脂肪及卡路里的牛油果会导致肥胖,但事实上,牛油果所含的脂肪属于“靓脂肪”,有降胆固醇的功效,纤维含量又相当高(一個酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘,所以适当的将它纳入日常餐单中是非常有益健康的。也因为它富含大脑发育所需的不饱和脂肪,因此非常适合儿童食用,甚至被认为是最佳婴儿辅食。我们家两个孩子也都很喜欢吃。